„Ich mache das beste Wiener Schnitzel Hamburgs“
Wir freuen uns sehr über den kürzlich erschienenen Artikel im Hamburger Abendblatt, der unser traditionsreiches Restaurant Brodersen und unser Wiener Schnitzel als das vielleicht beste der Stadt vorstellt! Der Bericht beleuchtet die besondere Verbindung unseres neuen Küchenchefs, Philip Rebelsky, zu diesem Klassiker der österreichischen Küche und erklärt, warum er dieses Gericht – auf Wunsch der Gäste – wieder in die Karte aufgenommen hat.
„Am Schnitzel ist nichts modern, das haben wir nicht neu
interpretiert. Es ist einfach handwerklich gut gemacht“
In unserer modernen, regionalen Aromaküche haben Klassiker ihren festen Platz. Auf der Karte stehen sowohl kreative Gerichte zum Teilen als auch deftige Spezialitäten. Das Schnitzel ist dabei unser „Geht-immer-Gericht“ und wird traditionell vom Kalb zubereitet, begleitet von Kartoffel-Radieschen-Salat, Dillgurken in Schmand und Preiselbeeren.
Der Artikel zeigt auch, dass Rebelsky auf ein modernes, aber zugängliches Konzept setzt, bei dem sowohl alte Stammgäste als auch neue Gesichter auf ihre Kosten kommen. Wir danken dem Hamburger Abendblatt herzlich für die großartige Berichterstattung und laden alle Gäste ein, das neue Brodersen selbst zu erleben – mit einem Schnitzel, das man so schnell nicht vergisst!
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